La torta Caprese in 10 step (Gluten Free)

              10) Versa il composto e cuoci in forno preriscladato a 180° per 50/60 minuti.

Consigli.

Curiosità

Si racconta che la caprese sia stata creata, assolutamente per caso, negli anni ’20 del secolo scorso dal cuoco Carmine Di Fiore, appunto a Capri. Si racconta che Di Fiore stesse preparando una torta alle mandorle per tre malavitosi americani giunti a Capri ed il “caso” volle che il cuoco dimenticò di aggiungere la farina nell’impasto: questo errore, che avrebbe potuto costargli caro, fu invece la sua fortuna, poiché la torta riuscì talmente buona che gli americani pretesero di avere la ricetta e di lì a poco Di Fiore prese a produrre la torta con regolarità, ottenendo subito grande successo. Leggendo in vari testi di cucina e vagando sul web emerge un dato: non esistono due ricette uguali della caprese neanche a pagarle. Al di là dei dosaggi di zucchero, uova e cioccolato, la differenza sostanziale è proprio la presenza della farina. Le ricette più accreditate, comunque, non contemplano né farina né lievito, ed il motivo è semplice: la caprese perfetta ha un cuore morbidissimo ed umido, quasi sciolto, risultato che la presenza della farina non consentirebbe.
(Fonte: ivialidellamore.net)