La pastiera è l’anticeliaco per eccellenza, l’apoteosi del grano. Dolce tipico napoletano a base di ricotta, grano cotto e crema pasticcera, la pastiera è uno dei dolci che concorre al profumo di Napoli. Il procedimento è un po’ lungo e ci vuole un po’ di pazienza, ma se vi piace questo dolce o se avete la curiosità di capire che gusto ha, alla fine ne varrà la pena.

Per la mia pastiera senza glutine ho eliminando i canditi che proprio non mi piacciono, voi ovviamente potete aggiungerli al ripieno se li preferite. Come sempre vi lascio ingredienti e procedimento.

INGREDIENTI
Per la la frolla
Farina 350 gr (io uso quella Molino Dallagiovanna)
Zucchero 125 gr
Burro 125 gr
Uovo 1
Tuorli 2
Buccia di 1 arancia
Procedimento qui.
Per il ripieno
Ricotta vaccina 350 gr
Zucchero 250 gr + 2 cucchiai
Latte 200 gr
Riso 80 gr
Burro 30 gr
Uova 2
Tuorli 2
Buccia di 1 limone
4 cucchiai di crema pasticcera
Crema pasticcera
1 tuorlo
250 ml di latte
Buccia di 1/2 limone
1 cucchiaio di amido di mais

PROCEDIMENTO
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Disclaimer
Tutto quanto riportato sul sito, specie per quanto riguarda le opinioni sui locali recensiti, è assolutamente veritiero e frutto della mia personale esperienza. Ci tengo a precisare che pur recensendo e fornendo indicazioni sui locali che garantiscono una cucina senza glutine, non mi assumo alcuna responsabilità circa la sicurezza del servizio che rimane esclusivamente a carico del locale che lo offre. Prima di recarsi ad un locale senza glutine, consiglio sempre di contattare preventivamente per chiedere conferme e maggiori informazioni. Grazie!
Looks so good!!
http://fashionwalkinbrussels.blogspot.com/
Yummmm this looks so good!!! xx
TOPCOAT – FASHION BLOG
Woooow looks delicious! Great recipe! 🙂
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Invece del riso io adopero il grano saraceno
Molto buona anche con il grano saraceno!
Ho saputo di essere celiaca 46 anni fa e nel 1977 questa allergia era considerata rara . I prodotti senza glutine erano pochi e non affatto buoni. Ho mangiato per alcuni anni riso e polenta come sostituti della pasta e del pane. Ora c’è di tutto !