La Pastiera Napoletana Senza Glutine

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Pastiera senza glutine

La pastiera è l’anticeliaco per eccellenza, l’apoteosi del grano. Dolce tipico napoletano a base di ricotta, grano cotto e crema pasticcera, la pastiera è uno dei dolci che concorre al profumo di Napoli. Il procedimento è un po’ lungo (la ricetta del mio bisnonno prevede un’attesa di circa tre giorni) e ci vuole un po’ di pazienza.

Per la preparazione di questo dolce ci vuole passione, non c’è niente da fare.

Per la mia pastiera senza glutine ho seguito la ricetta di questo sito cambiando alcune delle farine utilizzate ed eliminando i canditi che proprio non mi piacciono. Tra gli ingredienti, indicati alla fine del post, vi indico quali farine ho utilizzato per un risultato che ha sorpreso tutti, anche i non celiaci.

Vi lascio la ricetta, stampabile se volete.

[penci_recipe]

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