La Pastiera Napoletana Senza Glutine

La pastiera è l’anticeliaco per eccellenza, l’apoteosi del grano. Dolce tipico napoletano a base di ricotta, grano cotto e crema pasticcera, la pastiera è uno dei dolci che concorre al profumo di Napoli. Il procedimento è un po’ lungo e ci vuole un po’ di pazienza, ma se vi piace questo dolce o se avete la curiosità di capire che gusto ha, alla fine ne varrà la pena.

Per la mia pastiera senza glutine ho eliminando i canditi che proprio non mi piacciono, voi ovviamente potete aggiungerli al ripieno se li preferite. Come sempre vi lascio ingredienti e procedimento.

INGREDIENTI

Per la la frolla

Farina 350 gr (io uso quella Molino Dallagiovanna)
Zucchero 125 gr
Burro 125 gr
Uovo 1
Tuorli 2
Buccia di 1 arancia

Procedimento qui.

Per il ripieno

Ricotta vaccina 350 gr
Zucchero 250 gr + 2 cucchiai
Latte 200 gr
Riso 80 gr
Burro 30 gr
Uova 2
Tuorli 2
Buccia di 1 limone
4 cucchiai di crema pasticcera

Crema pasticcera

1 tuorlo
250 ml di latte
Buccia di 1/2 limone
1 cucchiaio di amido di mais

PROCEDIMENTO

Grazie per aver letto fino a qui 💛
Se ti va, mi trovi anche su Instagram, Facebook e YouTube, dove condivido tante esperienze gluten free.
E se vuoi restare aggiornatə su nuove recensioni, guide e contenuti extra, puoi iscriverti alla newsletter!

Disclaimer
Le opinioni espresse sono personali e basate sulla mia esperienza diretta. Anche se recensisco locali gluten free, ti consiglio sempre di contattare direttamente il locale per verificare che il servizio sia ancora sicuro. La responsabilità resta sempre del gestore. Grazie per la comprensione!