Considerato l’inaspettato successo dei panini per hamburger che ho preparato il mese scorso per il contest ( che altrettanto inaspettatamente ho vinto, per saperne di più clicca qui ) ho deciso di provare anche la variante senza glutine semplicemente sostituendo le farine.
Il risultato sono dei panini che a mio avviso si sposano meglio con il dolce che con il salato (prove su strada con Nutella qui) e che ahimè non durano più di un giorno.
Ma il sapore è ottimo e sono super mollicosi, cosa che personalmente adoro.
Proverò sicuramente altre formulazioni, magari idratandoli un po’ di più ma per il momento ecco la ricetta che ho seguito per questi panini al latte senza glutine.
Ingredienti
300 gr Farina per pane e pizza senza glutine Molino Dallagiovanna
200 gr Farina di grano saraceno Nutrifree
130 gr di acqua tiepida
90 gr di latte
40 gr di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra
100 gr di burro
1 uovo
1 cucc.no di sale
Semini di sesamo e 1 uovo per spennellare
Procedimento
- Sciogliere il burro che andrà versato freddo nell’impasto
- Unire acqua, latte, zucchero e lievito e far riposare fino a che non si forma una schiumetta
- Setacciare le farine, aggiungere il sale
- Aggiungere il burro fuso e i liquidi
- Impastare per 7-8 minuti con il gancio a vel.2
- Far lievitare per 2 ore
- Formare le palline (usciranno circa 9 panini)
- Far lievitare per altri 30 minuti
- Spennellare con l’uovo e aggiungere i semini (io usato quelli di sesamo)
- Infornare a 200°C per 15 minuti.
