Gateau di patate napoletano senza glutine

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Sei mai vi trovaste a chiedere ad un napoletano quante patate, quanta mozzarella e quante uova utilizzare per preparare il Gattò DOC, quella che vi trovereste davanti sarebbe una faccia smarrita perchè se c’è una regola per questa ricetta è che non esiste una quantità giusta.
Dovete solo preparare, mescolare, assaggiare ed aggiustare man mano che si procede con la ricetta, che è veloce, buona e vi salverà quando a cena vi ritroverete 10 invitati da sfamare.
Ecco come si fa a casa mia.

Ingredienti

Patate dalla pasta gialla (se trovate le patate vecchie meglio ancora)
Uova
Latte
Burro
Sale
Provola
Salame

Tutto quanto basta

Procedimento

  • Bollire le patate, sbucciarle e schiacciarle con uno schiaccia patate

 

  • Aggiungere latte, burro e le uova, cominciate con uno poi aggiungetene fino a che non ottenete una crema densa, una sorta di purè non troppo liquido nè troppo fermo.
  • Aggiungete il sale, rigorosamente assaggiando
  • Aggiungere il ripieno che avete scelto

 

  • Imburrare e passare il pan grattato in una pirofila
  • Aggiungere l’impasto
  • Ricoprire con il pan grattato senza glutine e con delle noci di burro
  • Informare per circa 40 minuti a 200°C in forno preriscaldato
  • Quando si forma la crosticina, il vostro gattò senza glutine sarà pronto!

 

 

 

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