Impasto base per pizza senza glutine

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A grande richiesta, ecco l’impasto che utilizzo per tutti i tipi di pizza (farcite, fritte e normali).

Ingredienti

500 gr di farina*
280 gr di acqua
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

  • In una parte di acqua sciogliere il lievito con lo zucchero
  • Versare tutti gli ingredienti tranne il sale che verserete mentre la planetaria impasta
  • Montare il gancio a spirale e impastate a velocità 3
  • Far lievitare per almeno due ore

*Farine utilizzate che hanno dato una buona resa:
Farina Molino Dallagiovanna, considerate che nel mix è già salato
Farina Revolution

 

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