Questi muffin sono il pezzo forte per qualsiasi occasione. Aperitivi, stuzzichini pre-cena, snack del pomeriggio, post work out (chi non mangia fritto dopo un’ora di palestra?), i muffin con melanzane e provola sono perfetti.
Ingredienti
4 uova
200 gr di farina per pane e pizza Molino Dallagiovanna
170 gr di yogurt greco
100 gr olio di semi di arachide
1 bustina di lievito Mastrofornaio di Pandegliangeli
1 melanzana
200 gr di provola affumicata
Procedimento
- Lavorare uova, olio e yougurt
- Aggiungere farina e lievito setacciati, e un pizzico di sale
- Friggere le melanzane
- Aggiungere le melanzane e la provola al composto
- Versare nei pirottini (io utilizzo quelli in silicone della Tupperware) e cuocere per 15 minuti a 180°C in forno preriscaldato.
Buon Appetito!
