Mud Cake Senza Glutine

da Valeria Gluten Free
0 Commento

Se siete a dieta chiudete subito questa pagina. Se invece siete alla ricerca di una bella e buona torta al cioccolato non troppo umida nè troppo secca, allora siete sul blog giusto.

 

 

Avete presente la Caprese? Ecco, la Mud Cake è praticamente una caprese senza mandorle, stessa consistenza e stesso sapore cioccolattoso ma senza mandorle.

Come il grande Iginio Massari insegna la qualità degli ingredienti è fondamentale. In questa torta vengono utilizzati 250 gr di burro per cui, se avete la fortuna di trovare il burro Corman suggerito dal Maestro, ben venga. Io non l’ho trovato ed ho utilizzato un banalissimo Lurpak trovato al supermercato.

Ho seguito questa ricetta e l’ho sglutinata. La vera Mud Cake prevede una glassatura finale ovviamente al cioccolato ma io ho saltato questo passaggio ed ho spolverato la torta con dello zucchero a velo. Ecco come ho fatto la mia Mud Cake.

Ingredienti

200 gr di cioccolato fondente
250 gr di burro
3 uova
30 gr di cacao amaro in polvere
220 gr di Farina per dolci lievitati Molino Dallagiovanna
100 ml di latticello (o yogurt bianco)
8 gr di lievito in polvere
1 bustina di vanillina

Procedimento

  • Sciogliere a bagnomaria il cioccolato
  • Aggiungere il burro
  • Versare il composto di burro e cioccolato nella planetaria o nella ciotola dove utilizzerete le fruste e lasciar raffreddare
  • una volta raffreddato aggiungere zucchero e le uova precedentemente sbattute con una forchetta ed cominciare a mescolare
  • Aggiungere il latticello (o lo yogurt)
  • Aggiungere la farina ed il lievito setacciati ed amalgamare con una spatola. Passo fondamentale perchè questo composto non deve essere montato, quindi utilizzate una spatola per questo ultimo step.
  • Versare il composto in una teglia di 22 cm imburrata ed infarinata ed infornare per 60 minuti in forno preriscaldato e statico a 160°C

 

Buon appetito!

 

 

Potrebbe interessarti anche

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

Questo sito web utilizza i cookie per archiviare delle statistiche che permettono di migliorare la tua esperienza di navigazione. Continuando a navigare sul sito web accetti l’utilizzo dei cookie. Accetto Leggi di più