Questo post è stato scritto nel 2024. Prima di recarti nei locali segnalati, contattali per avere conferma ci siano ancora proposte senza glutine!
Ho conosciuto Fabio lo scorso dicembre perché, come me, ha partecipato alla giuria per decretare il Migliore Panettone Senza Glutine, un contest organizzato ogni anno da Novaterra Zeelandia e che vede partecipare le migliori pasticcerie senza glutine d’Italia.
Per ovvie ragioni, la sua pasticceria non figurava tra quelle partecipanti ma a mio avviso merita assolutamente di essere inserita tra queste. Fabio è un pasticciere bravissimo. Ha lavorato in Italia, Olanda, New York e Parigi. Nel suo curriculum ci sono i nomi di Massari, Cracco e Marchesi. E, cosa più importante, è celiaco.
Questo significa che assaggia quello che sforna e si chiede costantemente: “Io questo lo mangerei? Ma soprattutto, lo comprerei?”. Le risposte stanno nei suoi prodotti (fa anche il pane). Pazzeschi. E che dovete assolutamente provare.
Sono stata nella sua pasticceria ma anche nel suo laboratorio, vedendolo all’opera nello sfornare il pain au chocolate più buono che io abbia mai provato. Ho fatto foto e video nella speranza di rendere l’idea della bontà ma posso solo dirvi una cosa: se riuscite, andateci perché merita davvero.
COSE DA SAPERE
- La pasticceria di Fabio si trova a Iseo, un posto spettacolare che mi è rimasto nel cuore. Se decidete di andare darete una gioia ai vostri villi celiaci ma anche ai vostri occhi.
- La vetrina della sua pasticceria è quasi tutta senza glutine: mignon e torte sono infatti gluten free.
- Per il fresco senza glutine, quindi croissant, pane, pain au chocolate e altri panificati/lievitati dovete controllare il profilo Instagram del suo laboratorio, Officina Intollerante, dove Fabio comunica quando è possibile trovare il fresco e prenotarlo per non andare a vuoto.
- Ha anche uno shop online, su cui è possibile acquistare i suoi mix senza glutine e altri prodotti come creme spalmabili, cookie e dolci delle feste, come il panettone che non vedo l’ora di provare.
Fatemi sapere se ci andate!
Fabio Nazzari Patisserie
Via Giuseppe Garibaldi 15, Iseo (BS)
Grazie per aver letto fino a qui 💛
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Disclaimer
Le opinioni espresse sono personali e basate sulla mia esperienza diretta. Anche se recensisco locali gluten free, ti consiglio sempre di contattare direttamente il locale per verificare che il servizio sia ancora sicuro. La responsabilità resta sempre del gestore. Grazie per la comprensione!
