Questo post è stato scritto nel 2026. Prima di recarti nei locali segnalati, contattali per avere conferma ci siano ancora proposte senza glutine!
Trovare un locale completamente senza glutine dove poter entrare in qualsiasi momento della giornata senza dover controllare ogni singolo ingrediente non è così scontato. Ancora meno se, oltre alla sicurezza, offre una proposta ampia e prezzi che non si discostano troppo da quelli di una bakery tradizionale.
È proprio questa la caratteristica che mi ha colpita di Gli Imperfetti Gluten Free, una bakery aperta recentemente in viale Gorizia 1, a Milano, a pochi passi dai Navigli. Non è semplicemente una pasticceria senza glutine: è un locale pensato per accompagnare il cliente dalla colazione fino all’aperitivo, con una proposta dolce e salata che cambia durante la giornata.
Una bakery 100% senza glutine
La prima informazione da sapere è anche la più importante: tutto ciò che viene preparato e venduto è senza glutine.
Un aspetto che ho apprezzato particolarmente è la scelta di non utilizzare amido di frumento deglutinato, ingrediente sempre più diffuso ma che alcune persone preferiscono evitare. Sono inoltre disponibili diverse proposte senza lattosio, sia nella caffetteria sia nella produzione dolce.
Per l’avvio del progetto, il laboratorio si è avvalso anche della consulenza di Fabio Nazzari, pastry chef celiaco e figura molto conosciuta nel settore del senza glutine. Un dettaglio che contribuisce a trasmettere fiducia sull’impostazione del progetto.
Cosa si può mangiare
L’offerta è decisamente più ampia di quella che ci si aspetta da una semplice pasticceria.
Sul banco dei dolci si trovano croissant, muffin, brownie, monoporzioni, bignè, mignon, Sacher e altre preparazioni che variano durante la giornata.
Io sono passata nel tardo pomeriggio, quando la vetrina era naturalmente meno fornita rispetto alle prime ore del giorno, ma ho comunque assaggiato una monoporzione con crema pasticcera e frutti di bosco, che ho trovato ben realizzata, equilibrata e piacevole.
La proposta salata è altrettanto interessante: pane, focacce, lingue di pizza, bagel farciti e, a pranzo, piatti che cambiano nel corso della settimana.
È uno di quei locali in cui si può entrare per comprare il pane, fare colazione, fermarsi per la pausa pranzo oppure concedersi una merenda senza dover cercare un posto diverso a seconda dell’orario.
Colazione, pranzo e anche aperitivo
Uno degli aspetti che distingue Gli Imperfetti è proprio la volontà di coprire tutta la giornata.
La colazione è naturalmente uno dei momenti forti, grazie alla presenza di brioche, pasticceria e caffetteria, ma il locale propone anche menu dedicati al pranzo e sta sviluppando una formula aperitivo con vini e cocktail, compreso lo Spritz.
Durante la mia visita mi è stato spiegato che questa parte dell’offerta è ancora in evoluzione e non rappresenta ancora il punto di forza del locale. È un servizio già presente, ma probabilmente destinato a crescere nei prossimi mesi.
Prezzi: una delle sorprese più piacevoli
Uno degli elementi che rende Gli Imperfetti particolarmente interessante è il rapporto tra qualità e prezzo.
I costi sono molto vicini a quelli di molte bakery tradizionali, cosa tutt’altro che scontata nel mondo del senza glutine.
Qualche esempio:
- brioche vuota: 1,80 €
- caffè + brioche: 2,80 €
- spremuta + brioche + caffè: 5 €
- American Breakfast (sandwich, spremuta e caffè): 6,50 €
- due uova con prosciutto e formaggio, spremuta e caffè: 8,50 €
- menu Break con bagel farcito, yogurt fresco e acqua: 7,50 €
- menu pranzo con piatto unico: 9,50 €
Sono prezzi che rendono il locale accessibile anche nella quotidianità e non solo come occasione speciale.
Cosa mi ha convinto meno durante la seconda visita
Tornando una seconda volta sono emersi alcuni aspetti che meritano di essere raccontati.
Il primo riguarda il pain au chocolat, che presentava un retrogusto poco piacevole, probabilmente legato alla cottura. È stato l’elemento che mi ha lasciata più perplessa dell’intera esperienza.
Anche la formula colazione non è risultata perfettamente in linea con quanto proposto nel menu: la spremuta prevista non era disponibile, costringendo a modificare la scelta.
Presi singolarmente potrebbero sembrare dettagli, ma insieme mi hanno dato la sensazione che la qualità dell’esperienza non sia ancora del tutto costante.
Questo non significa che i prodotti siano scadenti o che il progetto non funzioni. Significa piuttosto che, almeno nelle mie visite, ho percepito una certa variabilità che credo sia corretto segnalare a chi legge.
Ambiente e servizio
L’ambiente è moderno, luminoso e accogliente.
Durante la mia visita ho notato diverse persone sedute con il computer, segno che è un posto dove ci si può fermare anche a lavorare o studiare senza sentirsi fuori luogo.
Il personale si è dimostrato disponibile e cordiale, rispondendo con precisione alle domande sull’offerta e sul progetto.
Sono presenti alcuni tavoli anche all’esterno, è possibile acquistare da asporto, ordinare tramite delivery e richiedere prodotti su ordinazione, come torte e altre preparazioni. Il locale accetta inoltre i ticket restaurant.
Vale la pena provarlo?
Secondo me sì, soprattutto se cercate un posto dove poter entrare in qualsiasi momento della giornata senza preoccuparvi del glutine.
La forza di Gli Imperfetti non è un singolo prodotto, ma l’idea di offrire un punto di riferimento quotidiano per chi segue una dieta senza glutine: dalla colazione al pranzo, passando per pane, pasticceria e merenda, con prezzi che rimangono sorprendentemente vicini a quelli del mercato tradizionale.
Allo stesso tempo, le due visite che ho effettuato mi hanno restituito un’esperienza non del tutto uniforme. Alcuni prodotti mi hanno convinta, altri decisamente meno, e ho avuto la sensazione che la qualità complessiva debba ancora trovare una maggiore continuità.
È un progetto che ha tutte le potenzialità per diventare un punto di riferimento per il senza glutine a Milano, ma oggi mi sento di consigliarlo raccontando anche questi aspetti, perché credo che una recensione sia davvero utile solo quando restituisce sia ciò che funziona sia ciò che, almeno al momento, potrebbe essere migliorato.
Gli Imperfetti
Viale Gorizia 1, Milano
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⚠️ Una nota importante
Le recensioni raccontano la mia esperienza personale e sono aggiornate alla data della visita. Prima di prenotare, ti consiglio sempre di contattare direttamente il locale per verificare che il servizio senza glutine sia ancora disponibile e adatto alle tue esigenze. La responsabilità resta sempre del gestore. Grazie per la comprensione!
