I Panettoni artigianali Gluten Free di Natale 2019

da Valeria Gluten Free
I Panettoni artigianali Gluten Free di Natale 2019

È arrivato quel momento dell’anno: il Natale. Il periodo in cui il celiaco si trasforma in cane da tartufo andando alla ricerca di qualcosa di altrettanto prezioso per le sue papille: il pandoro e il panettone.

L’anno scorso, ho recensito i Pandoro industriali. Quest’anno ho voluto esplorare il magico mondo dei Panettoni Artigianali. Con un lavoro di selezione e contatto iniziato ad Agosto, signori e signore, ecco a voi un elenco di pasticcerie in cui potrete trovare il Panettone senza glutine.

Alcuni li ho provati personalmente, e li trovati fotografati in tutta la loro bellezza in questo post. Alla fine dell’articolo trovate, invece, un elenco di pasticcerie che sfornano panettoni gluten free preparati rigorosamente a mano. Spero possa esservi utile.

Cominciamo!

OFFICINE DEL DOLCE

Pasticceria gluten free di riferimento del quartiere Porta Romana a Milano, il loro panettone è super soffice. Proposto in due varianti, questo panettone viene sfornato in due gusti per accontentare anche i più esigenti. Quello classico con uvetta e canditi e quello al cioccolato con impasto impreziosito di pasta al pistacchio. Panettone senza glassa.

Pezzature disponibili: 350 gr
Gusti: Classico, Tre Cioccolati, Pistacchio e cioccolato
Prezzo al Kg: 35,00 €
Dove acquistarlo: presso il loro negozio. Prenotazione consigliata allo 02 5740 6789

BRIO GLUTEN FREE BAKERY

La storia di questa deliziosa bakery alle porte di Verona che ha da poco aperto il suo store online la conosciamo tutti. Così come il gusto inconfondibile dei suoi biscotti e crakerini senza glutine. Anche nel periodo pre natalizio la sveglia di Giovanna suona molto presto: cominicia alle 4 del mattino la preparazione dei suoi panettoni senza glutine, lievitati 12 ore con lievito madre gluten free. Quest’anno in versione senza lattosio e al cioccolato fondente. Panettone senza glassa.

Pezzature disponibili: 150 gr e 600 gr
Gusti: Cioccolato fondente senza glutine e senza lattosio
Prezzo: 16,99 €
Dove acquistarlo: quello da 600 gr sul loro shop online cliccando qui a partire dall’8 dicembre. E se inserisci il codice VALERIAGLUTENFREE otterrai il 20% di sconto.

INGREDIENTI: Farina senza glutine (amido di mais, farina di riso, farina di grano saraceno, fibra di psyllium, addensanti: farina di guar, carbossimetilcellulosa), acqua, olio di mais, zucchero, lievito madre senza glutine, farina di riso, uova, scorza di arancia (scorza di arancia, sciroppo di glucosio -fruttosio, zucchero, e limone (scorza di limone, sciroppo di glucosio – fruttosio, saccarosio, succo di limone concentrato), fecola di patate, gocce di cioccolato fondente (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia), lievito di birra, sale, estratto di maraschino, gomma di xanthano, aroma vaniglia.

PAPILLA

Una bakery tutta da scoprire che non poteva che sfornare un ottimo panettone anche in versione senza lattosio. Paolo, il pasticcere con 35 anni di esperienza che sforna queste bontà, propone due gusti: classico e al cioccolato e senza lattosio. Il loro panettone è già disponibile, non occorre prenotazione ma è comunque preferibile. Panettone con super glassa, zucchero e mandorle abbondanti!

Pezzature disponibili: 200 gr, 500 gr, 750 gr (quest’ultima solo su prenotazione)
Gusti: Classico, Cioccolato fondente. Anche senza lattosio.
Prezzo al Kg: 30,00 €
Dove acquistarlo: nel loro negozio a Brescia.

L’ATELIER DEL SENZA GLUTINE

Della bravura di Daniela, si era capito già dai suoi cornetti, a Natale poi quello che sforna è talmente buono da avere richieste dei dolci Natalizi anche dopo Capodanno. Oltre al pandoro, Daniela prepara panettoni di diversi gusti, diverse pezzature e opzioni senza lattosio per accontentare le esigenze di tutti. Molto alveolato e soffice, ho apprezzato particolarmente i canditi e il cioccolato utilizzati nell’impasto che, a mio avviso, sono i veri protagonisti del gusto che senti a ogni morso. Panettone senza glassa.

Pezzature disponibili: 200 gr, 500 gr, 750 gr
Gusti: Classico, Classico senza lattosio, Cioccolato fondente
Prezzo al Kg: 33,00 €
Dove acquistarlo: presso il negozio di Daniela a Treviglio, Atelier del Senza Glutine. Gradita la prenotazione.

PASTICCERIA CUNEO

Un’istituzione, la Pasticceria Cuneo è sinonimo di bontà quando si tratta di Panettoni e Colombe, che condividono lo stesso impasto che tutti i celiaci ormai hanno imparato ad amare. Disponibile in tre gusti: classico, classico senza lattosio e al cioccolato, il sapore è identico al panettone tradizionale. Ottimi i canditi. Panettone con glassa.

Pezzature disponibili: 400 gr, 800 gr
Gusti: Classico, Classico senza lattosio, Cioccolato
Prezzo al Kg: 34,00 €
Dove acquistarlo: presso i rivenditori di alimenti gluten free. A Milano anche presso Officina Zero.

INGREDIENTI: cliccando qui

RUE DU SANS GLUTEN

Se conoscete Rue Du San Gluten, conoscerete anche la filosofia di questo brand, uno dei pochi in Italia ad associare il BIO al senza glutine. Una realtà nata a Torino dalla passione di Roberto, Marco e Simone che propone sul mercato prodotti gluten free e rigorosamente BIO acquistabili anche sul loro shop online. Proprio come il loro panettone. Senza glassa.

Pezzature disponibili: 500 gr
Gusti: Classico.
Prezzo: Circa 20 €
Dove acquistarlo: Sul loro shop online che propone il 25% di sconto sul primo acquisto.

INGREDIENTI: Uova*, burro*, fecola di patate*, uvetta sultanina*, zucchero di canna*, scorze di arancia candita*, farina di riso*, miele*, amido di mais*, fibra d’agave*, fibra di psyllium*, latte magro in polvere*, addensanti (farina di guar*, gomma di xantano), lievito naturale, sale marino, aroma naturale di agrumi, aroma naturale di vaniglia.
* da agricoltura biologica

IL FORNO DEL CELIACO

Il porto sicuro in cui approdo ogni volta che torno a casa, i miei ritorni da Milano hanno il gusto delle bontà che Piera e il suo team sfornano ogni giorno. Nel periodo natalizio il loro Panettone super soffice accoglie una miriade di gocce di cioccolato per accontentare i più esigenti e anche i più golosi.

Pezzature disponibili: 600 gr
Gusti: Classico, Cioccolato, con Uvetta
Prezzo: 12 €
Dove acquistarlo: presso il loro punto vendita a Sant’Arpino (CE) ma provate a chiamare perchè spesso i loro prodotti si trovano anche in alcune Farmacie di Napoli e limitrofi.

DOLCI TENTAZIONI

Un panettone talmente soffice da sembrare una nuvola. Una cupoletta ripiena di cioccolato o di canditi e uvetta (per la versione classica), in un impasto alveolato e morbidissimo. Ne ho provati due: quello classico senza latte e senza glutine e quello al cioccolato senza lattosio e senza glutine. Panettone con glassa.

Pezzature disponibili: 500 gr
Gusti: Classico, Cioccolato
Prezzo al Kg: 36,00 €
Dove acquistarlo: presso il loro punto vendita a Lentate sul Seveso.

GRAFFI 1930

Graffi è una pasticceria che propone alternative senza glutine, senza lattosio, vegane e senza zucchero. Li avevo adocchiati al negozio in cui solitamente mi rifornisco perchè è una delle poche pasticcerie che produce i Baci di Dama, che io amo. Il loro panettone è artigianale, e si sente. Impasto molto compatto ma super soffice, ho amato particolarmente la versione con al gianduja, ma solo per una questione di gusti personali. Panettone senza glassa.

Pezzature disponibili: 650 gr e 105 gr
Gusti: Classico, Gianduja
Prezzo al Kg: 16,00 € quello da 650 gr e 3,00 € quello da 105 gr
Dove acquistarlo: Distribuiscono in vari punti vendita, potete contattare direttamente loro

INGREDIENTI: preparato senza glutine (amido di mais, emulsionante: E471, fibre vegetali (Psyllium), addensante, guar sale; conservante: acido sorbico, enzimi), grassi vegetali non idrogenati (olio girasole, sale, acqua, emulsionante, sale, correttore di acidità, aromi), preparato senza glutine (amido di mais, fibre vegetali: (psyllium, inulina), fruttosio, addensante: guar. E464, malto (mais), tuorlo d’uovo, uova intere, uvetta sultanina, scorze d’arancia candota (scorze d’arancia, sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio), scorze di cedro candito ( scorze di cedro, sciroppo di glucosio-fruttosio, saccarosio, succo di limone concentrato), lievito di birra fresco, miele millefiori, aromi naturali.
Senza glutine. Naturalmente privo di lattosio.

IL CARRETTINO ANTICA PASTICCERIA SICILIANA

Seguo sempre Andrea con molto piacere su Instagram e il suo ristorante totalmente gluten free è uno di quelli che voglio assolutamente provare. Quando mi ha chiesto se volessi provare il suo panettone la risposta è stata ovviamente un grande SI! Che questo panettone abbia l’anima siciliana, si capisce dalla quantità di mandorle da cui è accompagnato. Un super panettone con una glassa scrocchiarella e gustosa.

Pezzature disponibili: 500 gr
Gusti: Classico, Arancia e cioccolato, Albicocca e cioccolato.
Prezzo: 13,00 €
Dove acquistarlo: Online sul loro sito cliccando qui.

INGREDIENTI: amido di mais, amido di riso, fecola di patate, UOVA, zucchero, margarina vegetale, emulsionanti (esteri lattici dei mono e digliceridi degli acidi grassi, esteri dell 1.2 propandiolo degli acidi grassi), glucosio, miele, farina di SOIA, farina di mais, 15% passata di albicocca (sciroppo di glucosio-fruttosio, purea di albicocche 12%, pectina, acido citrico, potassio sorbato, annato), cioccolato (zucchero, burro di cacao, pasta di cacao,E322), agente lievitante (difosato disodico, carbonato acido di sodio), olio di girasole, lievito, sale, stabilizzante:sali di calcio degli acidi grassi, LATTE (senza lattosio), destrosio, addensanti: gomma di guar, idrossipropilmetilcellulosa, fibra di psyllium, farina di PISELLO, sciroppo di glucosio, olio essenziale di arancio, sostanze aromatizzanti, oli vegetali,emulsionante (E472C), solvente(E1520),sostanze aromatizzanti naturali, stabilizzante(E415), acido sorbico (E200), vanillina.

NAVOTTI

Navotti è una delle pasticcerie gluten free più consigliate a Milano che sforna due tipi di panettoni da 100 gr e 500 gr. Ho provato la versione da100gr (3 euro) con le gocce di cioccolato. Non ha la glassa ma ha deliziose scagliette di cioccolato come sostitute.

Dove acquistarlo: presso il loro negozio a Milano. Consigliata la prenotazione.


ALTRE PASTICCERIE

Che non ho avuto la possibilità di provare ma ho telefonato per conferma:

NAPOLI
Leopoldo : panettone da 500 gr. Prezzo 15 €. Gradita la prenotazione.
Gaiangos : panettone 500 gr. Prezzo 10 €. Gradita la prenotazione.
Siani
Alimenta2000

MILANO E DINTORNI
Pan per Me
La Pucceria di Mary e Vito
Le Bontà Italiane Gluten Free : panettone da 500 gr
L’intollerante : panettone da 400 gr. Prezzo 10 €
Rebelot
Il Fornaio Bakery

ROMA
Sans De Blè
Celiachiamo
La Pasticcera

ACIREALE
La Bottega Senza Glutine

ALESSANDRIA
Girone dei golosi

AVELLINO
Food Senza Glutine

CASERTA
Le Petit Cake

CIVITAVECCHIA
Pasticceria Madeddu

FIDENZA
Ristorante Sanafollia: Emanuela prepara, nel periodo natalizio, dei mini panettoncini senza glutine da 100gr. Ovviamente fatti a mano come tutto il suo menu.

GORIZIA
La pasticceria di Rossana

GROSSETO
Il Carrettino

PALERMO
Les Caprices Bakery

RAGUSA
Punto caldo

TORINO
Pastepartout

TRANI
Dolci per intolleranti

TRIESTE
Pasticceria da Ily

VICENZA
Pasticceria Majn

Per questo Natale è tutto! Se avete domande o avete bisogno di informazioni scrivetemi su Instagram o su Facebook!

Alla prossima,
Valeria


DISCLAIMER

  • Brio Gluten Free Bakery, Officine del Dolce, Papilla, Atelier del Senza Glutine, Pasticceria Cuneo, Dolci Tentazioni, Il forno del Celiaco, Graffi, Il carrettino e Rue Du Sans Gluten mi hanno gentilmente omaggiato dei loro panettoni.
  • Il secondo panettone dell’Atelier del Senza glutine, il panettone Navotti li ho acquistati a mie spese.
  • Tutte le opinioni sui prodotti di cui parlo sono frutto della mia onestà intellettuale e della mia soggettiva esperienza.
  • Non sono stata in alcun modo ricompensata al fine di parlare bene o male di un prodotto.

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