È arrivato quel momento dell’anno: il Natale. Il periodo in cui il celiaco si trasforma in cane da tartufo andando alla ricerca di qualcosa di altrettanto prezioso per le sue papille: il pandoro e il panettone.
Nel 2018, ho recensito i Pandoro industriali. Quest’anno, come l’anno scorso, ho voluto esplorare il magico mondo dei Panettoni Artigianali. Con un lavoro di selezione e contatto iniziato ad Agosto, signori e signore, ecco a voi un elenco di pasticcerie in cui potrete trovare il Panettone senza glutine.
Alcuni li ho provati personalmente, e li trovati fotografati in tutta la loro bellezza in questo post. Alla fine dell’articolo trovate, invece, un elenco di pasticcerie e shop online che sfornano panettoni gluten free artigianali. Spero possa esservi utile.
Cominciamo!
OFFICINE DEL DOLCE
Pasticceria gluten free di riferimento del quartiere Porta Romana a Milano, il loro panettone è super soffice. Proposto in due varianti, questo panettone viene sfornato in due gusti per accontentare anche i più esigenti. Quello classico con uvetta e canditi e quello al cioccolato con impasto impreziosito di pasta al pistacchio. Panettone senza glassa.
Pezzature disponibili: 350 gr
Gusti: Classico, Tre Cioccolati, Pistacchio e cioccolato
Prezzo al Kg: 35,00 €
Dove acquistarlo: presso il loro negozio. Prenotazione consigliata allo 02 5740 6789
ALIMENTA2000
Alimenta2000 è un nome noto per chi ha già esplorato un po’ di farmacie e negozi specializzati senza glutine. Inconfondibili le loro freselle e i loro taralli, anche a Natale questa azienda con sede in Campania, sforna i dolci della tradizione napoletana e non. Il loro panettone, per i miei gusti, è promosso a pieni voti. Ecco le info.
Pezzature disponibili: 90 gr e 300 gr
Gusti: Classico, Con gocce di cioccolato
Dove acquistarlo: Farmacie, negozi specializzati, sul loro shop online
INGREDIENTI: Preparato senza glutine: (amido di riso, amido di mais, farina di riso, latte magro in polvere, zucchero a velo, fecola di patate, proteine del pisello, guar, CMC (E466)) uova, zucchero, latte, burro, tuorlo, lievito, uvetta, aroma burro, aroma panettone, aroma vaniglia, acido sorbico, xantano, canditi.
BRIO GLUTEN FREE BAKERY
La storia di questa deliziosa bakery alle porte di Verona che l’anno scorso ha aperto il suo store online la conosciamo tutti. Così come il gusto inconfondibile dei suoi biscotti e crakerini senza glutine. Anche nel periodo pre natalizio la sveglia di Giovanna suona molto presto: cominicia alle 4 del mattino la preparazione dei suoi panettoni senza glutine, lievitati 12 ore con lievito madre gluten free. Quest’anno in tre versioni, per accontentare tutti i gusti.
Gusti: Al cioccolato 400g 14,5€ (erogabile); Classico (con uvetta e canditi) 400g 14,50€ (erogabile), Gusto strudel 400g 14,50€; Goloso senza lattosio 500g 14,50€ (erogabile).
Dove acquistarlo: sul loro shop online cliccando qui e se inserisci il codice VALERIAGLUTENFREE otterrai il 15% di sconto. Sul loro sito non accettano i buoni celiachia, ma come segnalato alcuni loro panettoni sono erogabili quindi potete chiedere al vostro negozio di fiducia!
INGREDIENTI: li trovi qui.
PAPILLA
Una bakery tutta da scoprire che non poteva che sfornare un ottimo panettone anche in versione senza lattosio. Paolo, il pasticcere con 35 anni di esperienza che sforna queste bontà, propone due gusti: classico e al cioccolato e senza lattosio. Il loro panettone è già disponibile, non occorre prenotazione ma è comunque preferibile. Panettone con super glassa, zucchero e mandorle abbondanti!
Pezzature disponibili: 200 gr, 500 gr, 750 gr (quest’ultima solo su prenotazione)
Gusti: Classico, Cioccolato fondente. Anche senza lattosio.
Prezzo al Kg: 30,00 €
Dove acquistarlo: nel loro negozio a Brescia.
L’ATELIER DEL SENZA GLUTINE
Della bravura di Daniela, si era capito già dai suoi cornetti, a Natale poi quello che sforna è talmente buono da avere richieste dei dolci Natalizi anche dopo Capodanno. Oltre al pandoro, Daniela prepara panettoni di diversi gusti, diverse pezzature e opzioni senza lattosio per accontentare le esigenze di tutti. Molto alveolato e soffice, ho apprezzato particolarmente i canditi e il cioccolato utilizzati nell’impasto che, a mio avviso, sono i veri protagonisti del gusto che senti a ogni morso. Panettone senza glassa.
Pezzature disponibili: 200 gr, 600 gr, 1Kg
Gusti: Classico, Classico senza lattosio, Cioccolato fondente, Cioccolato e pere, Pistacchio glassato
Prezzo al Kg: a partire da 36,00 €
Dove acquistarlo: presso il negozio di Daniela a Treviglio, Atelier del Senza Glutine. Gradita la prenotazione.
PASTICCERIA CUNEO
Un’istituzione, la Pasticceria Cuneo è sinonimo di bontà quando si tratta di Panettoni e Colombe, che condividono lo stesso impasto che tutti i celiaci ormai hanno imparato ad amare. Disponibile in tre gusti: classico, classico senza lattosio e al cioccolato, il sapore è identico al panettone tradizionale. Ottimi i canditi. Panettone con glassa.
Pezzature disponibili: 400 gr, 800 gr
Gusti: Classico, Classico senza lattosio, Cioccolato
Prezzo al Kg: 34,00 €
Dove acquistarlo: presso i rivenditori di alimenti gluten free. A Milano anche presso Officina Zero.
INGREDIENTI: cliccando qui
IL FORNO DEL CELIACO
Il porto sicuro in cui approdo ogni volta che torno a casa, i miei ritorni da Milano hanno il gusto delle bontà che Piera e il suo team sfornano ogni giorno. Nel periodo natalizio il loro Panettone super soffice accoglie una miriade di gocce di cioccolato per accontentare i più esigenti e anche i più golosi.
Gusti: gocce di cioccolato con farcitura in vasetto nei seguenti gusti: cioccolato, cioccolato bianco, pistacchio, crema senza latte.
Dove acquistarlo: presso il loro punto vendita a Sant’Arpino (CE) ma provate a chiamare perchè spesso i loro prodotti si trovano anche in alcune Farmacie di Napoli e limitrofi.
LE PETIT CAKE
Le Petit Cake è una pasticceria del casertano che sforna deliziosi dolci senza glutine. Non ho ancora avuto modo di visitare la loro pasticceria ma ho avuto il piacere di provare il loro panettone, mini come suggerisce il loro nome, ma dal grande gusto. Quest’anno lo propongono in tre gusti diversi. Le Petit Cake è sicuramente un punto di riferimento per i dolci natalizi (preparano anche quelli tradizionali napoletani come roccocò e mustaccioli)
Gusti: Classico, Ai tre cioccolati, Zenzero e limone
Dove acquistarlo: presso il loro punto vendita a Caserta (ma credo facciano anche spedizioni). Info e contatti qui.
ELIANA AMATO
Eliana ha un laboratorio artigianale che sforna prodotti dolci e salati e che produce anche pasta fresca tutto interamente senza glutine. Si trova ad Alessandria e durante il periodo natalizio i suoi dolci delle feste arrivano in tutta Italia tramite spedizione. Di seguito trovate tutte le info e le foto del suo panettone carichissimo di canditi!
Pezzature disponibili: 700 gr
Gusti: Canditi, Cioccolato, Caffè
Prezzo: 27,00 €
Dove acquistarlo: nel suo negozio oppure tramite WhatsApp al numero 3343123438, entro il 15 dicembre per riceverlo a Natale.
IL CARRETTINO ANTICA PASTICCERIA SICILIANA
Seguo sempre Andrea con molto piacere su Instagram e il suo ristorante totalmente gluten free è uno di quelli che voglio assolutamente provare. Quando mi ha chiesto se volessi provare il suo panettone la risposta è stata ovviamente un grande SI! Che questo panettone abbia l’anima siciliana, si capisce dalla quantità di mandorle da cui è accompagnato. Un super panettone con una glassa scrocchiarella e gustosa. Altre foto del panettone qui.
Pezzature disponibili: 500 gr
Gusti: Classico, Arancia e cioccolato, Albicocca e cioccolato.
Prezzo: 13,00 €
Dove acquistarlo: Online sul loro sito cliccando qui. Sia i panettoni che i pandori sono in preordine, li acquistate oggi ma verranno spediti dal 13 al 20 dicembre per assicurarne freschezza e fragranza.
INGREDIENTI: amido di mais, amido di riso, fecola di patate, UOVA, zucchero, margarina vegetale, emulsionanti (esteri lattici dei mono e digliceridi degli acidi grassi, esteri dell 1.2 propandiolo degli acidi grassi), glucosio, miele, farina di SOIA, farina di MANDORLA, agente lievitante (difosato disodico, carbonato acido di sodio) arancia candita, uvetta, lievito, sale, stabilizzante: sali di calcio degli acidi grassi, LATTE (senza lattosio), destrosio, addensanti: gomma di guar, idrossipropilmetilcellulosa, fibra di psyllium, farina di PISELLO,sostanze aromatizzanti naturali, olio essenziale di arancio, oli vegetali, addensante(E415), emulsionante(E472C),
solvente(E1520), sostanze aromatizzanti, acido sorbico (E200),vanillina.
PRODOTTO IN UN LABORATORIO DOVE SI USANO LATTE, SESAMO, LUPINO, E FRUTTA A GUSCIO.
BAKERY & LOVE
Non ho provato i loro panettoni, ma il loro post social in cui annunciavano questi 4 super panettoni hanno fatto impazzire i celiaci. Non potevo che inserirli in questo post, anche se a quanto pare sono andati sold out in pochissimi giorni. Ecco i gusti e tutte le info:
- Galak e Pistacchio (senza glutine) ripieno di crema al pistacchio – 1 kg circa
- Snickers (senza glutine) ripieno di caramello – 1kg circa
- Rocher (senza glutine e senza lattosio) 800 gr circa
- Classico con gocce di cioccolato (senza glutine e senza lattosio) 800 grammi circa
🚚 Spedizione in tutta Italia 🇮🇹
📲 Ordini tramite la loro app Bakery&Love o sul sito www.bakeryelove.it
NAVOTTI
Navotti è una delle pasticcerie gluten free più consigliate a Milano che sforna due tipi di panettoni da 100 gr e 500 gr. Ho provato la versione da100gr (3 euro) con le gocce di cioccolato. Non ha la glassa ma ha deliziose scagliette di cioccolato come sostitute.
Dove acquistarlo: presso il loro negozio a Milano. Consigliata la prenotazione.
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M Gluten free Lab
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CIVITAVECCHIA
Pasticceria Madeddu
FIDENZA
Ristorante Sanafollia: Emanuela prepara, nel periodo natalizio, dei mini panettoncini senza glutine da 100gr. Ovviamente fatti a mano come tutto il suo menu.
GENOVA
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GROSSETO
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Manuimpasta
LIVORNO
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Gluten free Di Leo
MILANO E DINTORNI
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La Pucceria di Mary e Vito
Le Bontà Italiane Gluten Free
L’intollerante
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Saporlibero
Via Dalla Spiga: vari gusti e circa 40 euro al kg
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Officina Zero
MONTECATINI TERME
SG & CO Senza glutine
MONZA
Mais
NAPOLI
Leopoldo
Gaiangos : panettone 500 gr. Prezzo 10 €. Gradita la prenotazione.
Siani
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A Casa di Marisa
PALERMO
Les Caprices Bakery
No Gluten Bakery 38
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Pasticceria da Ily
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Bacio di Cioccolato
VIAREGGIO
Pizzeria Gran Varignano
Per questo Natale è tutto! Se avete domande o avete bisogno di informazioni scrivetemi su Instagram o su Facebook!
Alla prossima,
Valeria
DISCLAIMER
- Brio Gluten Free Bakery, Officine del Dolce, Papilla, Atelier del Senza Glutine, Pasticceria Cuneo, Dolci Tentazioni, Il forno del Celiaco, Graffi, Il carrettino e Rue Du Sans Gluten, Alimenta2000, Le Petit Cake, Eliana Amato mi hanno gentilmente omaggiato dei loro panettoni.
- Il secondo panettone dell’Atelier del Senza glutine, il panettone Navotti li ho acquistati a mie spese.
- Tutte le opinioni sui prodotti di cui parlo sono frutto della mia onestà intellettuale e della mia soggettiva esperienza.
- Non sono stata in alcun modo ricompensata al fine di parlare bene o male di un prodotto.
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Disclaimer
Tutto quanto riportato sul sito, specie per quanto riguarda le opinioni sui locali recensiti, è assolutamente veritiero e frutto della mia personale esperienza. Ci tengo a precisare che pur recensendo e fornendo indicazioni sui locali che garantiscono una cucina senza glutine, non mi assumo alcuna responsabilità circa la sicurezza del servizio che rimane esclusivamente a carico del locale che lo offre. Prima di recarsi ad un locale senza glutine, consiglio sempre di contattare preventivamente per chiedere conferme e maggiori informazioni. Grazie!
