Pasta e patate con la provola

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Un classico della cucina napoletana, facile e veloce da fare anche senza glutine. A mio parere, nella versione glutenfree, quello che fa la differenza in questo piatto è il tipo di pasta utilizzato. Molte hanno un residuo importante di amido in fase di cottura, che con le patate non sta per niente bene.

Il gusto è totalmente soggettivo ma io preferisco preparare la pasta e patate con i ditalini rigati (Massimo Zero, quelli usati nel video), i tubetti rigati (Dialsì) o la pasta mista (Fabbrica della pasta Gragnano). E voi? Come la preparate?

Vi lascio la ricetta!

INGREDIENTI per 1 persona

2 patate
Misto per soffritto qb
2 pomodorini
100 gr di pasta senza glutine
Olio e sale qb

PROCEDIMENTO

  • Far soffriggere il misto per soffritto in tre cucchiai di olio
  • Aggiungere le patate tagliate a cubetti e i pomodorini facendo insaporire per qualche minuto
  • Aggiungere l’acqua e portare ad ebollizione
  • Quando le patate saranno cotte schiacciarle con un mesto o una forchetta
  • Aggiungere la pasta e a fine cottura aggiungere la provola tagliata a cubetti

Buon Appetito!

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