Un classico della cucina napoletana, facile e veloce da fare anche senza glutine. A mio parere, nella versione glutenfree, quello che fa la differenza in questo piatto è il tipo di pasta utilizzato. Molte hanno un residuo importante di amido in fase di cottura, che con le patate non sta per niente bene.
Il gusto è totalmente soggettivo ma io preferisco preparare la pasta e patate con i ditalini rigati (Massimo Zero, quelli usati nel video), i tubetti rigati (Dialsì) o la pasta mista (Fabbrica della pasta Gragnano). E voi? Come la preparate?
Vi lascio la ricetta!
INGREDIENTI per 1 persona
2 patate
Misto per soffritto qb
2 pomodorini
100 gr di pasta senza glutine
Olio e sale qb
PROCEDIMENTO
- Far soffriggere il misto per soffritto in tre cucchiai di olio
- Aggiungere le patate tagliate a cubetti e i pomodorini facendo insaporire per qualche minuto
- Aggiungere l’acqua e portare ad ebollizione
- Quando le patate saranno cotte schiacciarle con un mesto o una forchetta
- Aggiungere la pasta e a fine cottura aggiungere la provola tagliata a cubetti
Buon Appetito!
Buonissima