Le 7 migliori marche di pasta gluten free del mercato

È una questione che sta a cuore a molti: quale marca di pasta senza glutine scegliere per non ritrovarsi nel piatto “mappazzoni” (come direbbe Barbieri) molli e dall’aspetto poco invitante.

In questi 12 anni di celiachia posso dire di aver provato tutte le marche di pasta del mercato, essendo io una di quelle persone che, se in una giornata non consuma almeno un piatto di pasta, ha conseguenze gravi sul proprio umore.

Ho deciso quindi di raccogliere in questo post, quelle che sono le mie marche preferite. Certo, ce ne sono altre buone che hanno una resa decente, ma qui elenco quelle che io ricompro e ricomprerei sempre. È ovviamente un elenco che rispecchia i miei gusti e che nel corso di questi mesi verrà sicuramente aggiornato: provo sempre novità e nuovi tipi di pasta.

Cominciamo!

GLUTINIENTE

È abbastanza introvabile. Cominciamo da questo. Ma una volta provata, non la mollerete più. Una pasta trafilata in oro che tiene la cottura in un modo incredibile, leggera e con nessun retrogusto. Quella che più in assoluto mi ricorda la pasta glutinosa.

Ora mi direte: “Vale, io non la trovo!”. E avete ragione, il segreto è assillare il vostro negozio di fiducia convincendoli a rifornirsi di questa marca. Molto spesso i rivenditori non vanno alla ricerca di nuove marche di pasta, perchè è un prodotto la cui vendita dipende molto dal gusto soggettivo del consumatore. Per loro è quindi un’impresa gestire lo stock. Ma la legge di mercato è da sempre una: se c’è domanda, ci sarà anche offerta. In questo negozio, o da un competitor, oppure online. Quindi…
(Basta, ho finito con le lezioni di economia).

INGREDIENTI: Farina di mais, farina di riso, acqua.
DOVE TROVARLA: io la trovo a Milano da Celiachia Food, l’unico in città ad averla. Ma potete contattare anche loro, con me si sono rivelati molto disponibili a inviarla a casa (con un minimo di ordine)
FORMATI DA NON PERDERE: i maccheroni rigati interni. Hanno, appunto la rigatura interna e non esterna e sono ottimi!

DIALSÌ

Questa pasta è abbastanza comune e facilmente reperibile. La amo per il gusto e per la quantità infinita di formati che propongono, tra cui anche la pasta mista: un formato di pasta tipico napoletano che amo abbinare ai legumi e per cucinare la mitica pasta e patate con la provola.

Più di 25 formati senza additivi, in particolare senza mono e digliceridi degli acidi grassi (E471) e disponibile in varie versioni: mais e riso, riso integrale e legumi. Insomma per tutti i gusti. Imperdibile anche il formato dei risoni, un’ottima alternativa al riso, anche se preparate i pranzi da portare a lavoro.

INGREDIENTI: Farina di riso, farina di mais, acqua.
DOVE TROVARLA: nei migliori rivenditori di alimenti gluten free e, raramente, nelle farmacie.
FORMATI DA NON PERDERE: fettuccine, pasta mista e risoni

FABBRICA DELLA PASTA DI GRAGNANO

Non ha bisogno di presentazioni, quella della Fabbrica della Pasta di Gragnano è la pasta degli Chef. Tiene molto bene la cottura e propone formati unici introvabili nelle altre marche come i conchiglioni e i lumaconi.

INGREDIENTI: Farina di mais, farina di riso, acqua
DOVE TROVARLA: nei migliori rivenditori di alimenti gluten free
FORMATI DA NON PERDERE: calamarata rigata e conchiglioni

MASSIMO ZERO

Una new entry degli ultimi anni che ci ha messo davvero poco a conquistare cuori celiaci. Massimo Zero, con tutta la sua gamma di prodotti ha fatto, secondo me, davvero un buon lavoro. una delle poche marche a proporre pacchi di pasta da un Kg e non da 250 che, non so voi, a me restano sempre quei 20 maccheroni che non so come usare.

Con il suo inconfondibile packaging nero, Massimo Zero propone diversi formati di pasta di cui amo particolarmente le lasagne: le migliori del mercato secondo me. (Video ricetta qui)

INGREDIENTI: Farina di mais (90%), farina di riso (10%), acqua
DOVE TROVARLA: nei migliori rivenditori di alimenti gluten free
FORMATI DA NON PERDERE: lasagne, mafalde corte e pappardelle

PASTIFICIO IROLLO

Una scoperta degli ultimi mesi di cui ho già parlato qui. Un pastificio di Gragnano che propone un formato introvabile: le mafaldine lunghe. Buonissime! Una pasta che richiede abbondante acqua di cottura che non vi deluderà.

INGREDIENTI: Farina di mais bianco, farina di mais giallo, farina di riso, acqua.
DOVE TROVARLA: sul loro shop online
FORMATI DA NON PERDERE: mafalde

RUMMO

Ultima, ma solo perchè è la più amata e la più conosciuta e in quanto tale era doveroso inserirla in questo elenco.

La pasta Rummo propone diversi formati e anche una linee di pasta ai legumi davvero notevole. Ottima cottura, pasta con nessun retrogusto e facilmente reperibile è una delle paste più amate dai celiaci. È l’unica pasta di questo elenco a contenere emulsionanti.

INGREDIENTI: riso integrale, mais bianco, mais giallo, mais crudo, riso, fecola di patate, mono-e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale.
DOVE TROVARLA: supermercati, farmacie e nei migliori rivenditori di alimenti gluten free
FORMATI DA NON PERDERE: linguine, spaghetti e rigatoni

Questi sono i formati di pasta che preferisco in assoluto. Qual è invece la vostra marca preferita? Io nel frattempo, continuerò ad esplorare il magico mondo delle paste gluten free e se troverò qualche novità la aggiungerò a questo post. Oltre ad aggiornarvi su Instagram e Facebook.

Alla prossima,
Valeria