Questo post è stato scritto nel 2026. Prima di recarti nei locali segnalati, contattali per avere conferma ci siano ancora proposte senza glutine!
Negli ultimi anni, trovare una pizza senza glutine buona a Napoli è diventato più semplice. Trovare invece un locale che trasmetta fin da subito una reale sensazione di affidabilità è ancora un’altra cosa.
Raf Bonetta, nuova apertura al Vomero, rientra proprio in quella categoria di pizzerie che riescono a farsi notare senza dover alzare troppo la voce. Il locale è centrale, curato, contemporaneo, ma senza quell’effetto costruito che spesso finisce per togliere personalità ai posti appena aperti.
Il progetto nasce attorno alla visione del pizzaiolo Raffaele Bonetta, che da anni porta avanti un lavoro molto tecnico sugli impasti, sulle materie prime e sugli equilibri di gusto. Una filosofia che si percepisce anche nella proposta gluten free, affidata a Pasquale Vannelli, nome ormai ben conosciuto nel settore del senza glutine campano.
Ed è probabilmente proprio questo l’aspetto più rassicurante per chi è celiaco: dietro la sezione gluten free non c’è la semplice “alternativa senza glutine” inserita in menu, ma una figura che su questo lavoro ha costruito esperienza e credibilità nel tempo. La pizzeria ha uno spazio dedicato, con un laboratorio separato pensato esclusivamente per il senza glutine.
L’impasto viene realizzato da loro e non utilizza amido di frumento deglutinato, scelta che oggi molti clienti gluten free osservano con attenzione. La sensazione, assaggiando la pizza, è quella di un prodotto studiato per avere struttura e leggerezza senza rincorrere imitazioni forzate della versione classica.
Anche i fritti meritano una menzione particolare, forse tra le cose che mi hanno convinta di più dell’esperienza: asciutti, saporiti e fatti con attenzione.
Molto buoni anche i dolci senza glutine.
In generale, quello che arriva al tavolo è una proposta che cerca di mantenere una propria identità senza trasformare il gluten free in qualcosa di separato o sacrificato rispetto al resto del menu.
Unica cosa da sapere prima di organizzarsi: accettano prenotazioni solo fino al giovedì. Nel weekend, invece, non è possibile prenotare.
Bonetta non è il tipo di locale che punta sull’effetto wow a tutti i costi. E forse è proprio questo a renderlo interessante: una nuova apertura che, almeno per ora, sembra aver scelto di costruire la propria credibilità più sui fatti che sulla comunicazione.
☞ PREZZI
Si spende in media 25-30 euro a persona
Raf Bonetta
Via Domenico Cimarosa 144, Napoli
Sito – Instagram
Grazie per aver letto fino a qui 💛
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Disclaimer
Le opinioni espresse sono personali e basate sulla mia esperienza diretta. Anche se recensisco locali gluten free, ti consiglio sempre di contattare direttamente il locale per verificare che il servizio sia ancora sicuro. La responsabilità resta sempre del gestore. Grazie per la comprensione!
Non sono tanto d’accordo. Ho mangiato la pizza e le fritture. Appena aperto erano buonissime e per dolce le montanarine ottime.l’ultima volta ,10 giorni fa,ci sono andata e purtroppo ho trovato la pizza molto mediocre e le montanarine sparite dal menu, ma sostituite con un dolce fritto orrido.il servizio scadente ci hanno fatto aspettare più di mezz’ora per il dolce.
Ciao Paola,
grazie per aver condiviso la tua esperienza. Mi dispiace leggere che la tua ultima visita non sia stata all’altezza delle aspettative, soprattutto se in passato ti eri trovata bene.
Le mie recensioni raccontano sempre la mia esperienza personale nel momento in cui visito un locale, ma è assolutamente possibile che nel tempo qualità, menu e servizio possano cambiare.
Spero che il locale possa tornare ai livelli che avevi apprezzato all’inizio.
Grazie ancora per il tuo contributo.