Chi l’ha detto che preparare una buona focaccia pugliese senza glutine sia complicato?
Io ho voluto provarci partendo da una base solida: il mix per pane e pizza del Molino Paolo Mariani, pensato proprio per chi vuole fare lievitati fatti in casa con ottima resa, anche senza esperienza professionale.
Questo è stato il mio primo tentativo, e per essere una prova direi che il risultato è più che soddisfacente: impasto soffice e crosticina dorata al punto giusto. Un risultato che mi ha fatto venire subito voglia di impastare di nuovo.
📌 Il mix che ho usato è acquistabile sullo shop online di Molino Paolo Mariani. Al momento non è mutuabile, ma il team sta lavorando per renderlo disponibile anche in quel formato.
(Il pacco che ho usato in questo reel mi è stato regalato.)
🧾 Ingredienti
Per una 2 teglie una da 24cm e una da 22cm, ho usato:
- 500 g di Mix Pane & Pizza – Molino Paolo Mariani (link)
- 450 g di acqua
- 25 g di olio extravergine di oliva
- 15 g di miele
- 12 g di sale fino
- 12 g di lievito di birra fresco
🎥 Procedimento
Ho seguito la ricetta suggerita dal molino, adattandola leggermente per i tempi casalinghi e dimezzando le dosi. Qui sotto trovi il reel con tutto il procedimento passo passo:
✨ Utile da sapere
Il mix ha un’idratazione molto alta (90%), cosa che contribuisce a dare alla focaccia una mollica soffice e ben sviluppata. Il miele, oltre a dare una leggera nota dolce, aiuta la doratura, mentre l’olio rende l’impasto più friabile e fragrante.
Insomma, se cercate una base affidabile per iniziare a sperimentare lievitati senza glutine, questa è una buona strada da percorrere.
Se la provate fatemi sapere e, soprattutto, scrivetemi quale mix volete che provi la prossima volta!
Grazie per aver letto fino a qui 💛
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