Un piatto iconico che popola le tavole dei napoletani dal giorno 1 dello svezzamento (scherzo. O forse no.)
Così è come la faccio io. Ma alcune precisazioni:
• a me piace bassa e scrocchierella, se la volete alta considerate il doppio della pasta
• L’ingrediente segreto è la combo olio di semi e burro per la cottura. Fidatevi di me.
• Potete aggiungere il formaggio grattugiato
• Potete farla anche bianca, ma poi godete solo a metà
• Io mi regolo considerando 1 uovo ogni 100gr di pasta
• La scienza ancora non riesce a spiegarselo: se cuocete 200 grammi di pasta e poi vi fate anche una frittata con due uova, a stento riuscite a finire tutto. Ma la frittata di pasta, fatta con la stessa quantità di ingredienti, la finite in 15 minuti. Mistero.
INGREDIENTI per 1 persona
200 gr di spaghetti senza glutine Rummo
2 uova
Passata di pomodoro
Olio Evo
Olio di semi di arachide
Basilico
Sale qb
PROCEDIMENTO
• In una padella scaldate l’olio EVO e cuocete la passata di pomodoro, non tanta. Serve solo per “macchiare” gli spaghetti
• Cuocete gli spaghetti in acqua salata
• Una volta cotti scolateli e fateli raffreddare un minimo
• In una ciotola mescolate spaghetti, sugo, le due uova e il sale
• Cuocete tutto in una padella con olio di semi e burro a fuoco bassissimo e con il coperchio per circa 20-30 minuti. Ogni tanto controllate che non si bruci. Eeeh, lo so, questa è la parte difficile.
• Quando sarà diventata croccante e dorata giratela e fate cuocere per altri 10 minuti.
Frittatina di maccheroni patrimonio dell’umanità.
Grazie per aver letto fino a qui 💛
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