Milano: Trattoria Caprese (V.le Cassala)

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Non fatevi ingannare dal nome perchè in questo locale di senza glutine proverete solo ed esclusivamente la pizza. Niente antipasti, niente fritti, zero pasta. Poche opzioni che vengono però compensate dalla simpatia dei camerieri. Mi sono subito sentita a casa: il locale sprizza napoletanità in ogni dettaglio e il sorriso dei camerieri vi accoglierà prima, durante e dopo il pasto.

Ma passiamo alla pizza: l’impasto ha tantissimo potenziale, nessun retrogusto e zero sapore di lievito, viene preparato dal pizzaiolo con un mix di farine che hanno formulato appositamente per le loro pizze glutenfree. Nel complesso è abbastanza leggero, ma a me è capitata una pizza forse stesa male: cornicione croccante e leggermente bruciato e il centro molto mollicoso (vedere foto). Su Instagram ho visto foto di pizze con un cornicione bello alto che a quanto pare vengono preparate nell’altro punto in Via Marghera, che proverò sicuramente quindi…alla prossima recensione! Nel frattempo vi lascio le foto 😉

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